Materia prima.
Elaboramos nuestro mezcal con magueyes en su punto óptimo de madurtación y cuidadosdamente seleccionados para ofrecer a tu paladar la mayor expresión de aromas y sabores de nuestra tierra.
Cocción.
Cocemos el maguey en un innovador horno cónico de tierra que dispersa y mantiene el calor de forma más eficiente, reduciendo así el tiempo de cocción y la cantidad de madera requerida para su funcionamiento, logrando con ello un menor impacto al medio ambiente, además de reducir el esfuerzo físico y desgaste de nuestro personal de producción.
Molienda.
El maguey se machaca en un molino de piedra (tahona) que funciona con tracción animal. Cuenta con un sistema de recolección de líquidos que permite el mejor aprovechamiento de los jugos.
Fermentación.
La fermentación se lleva a cabo en tinas de madera expuestas al contacto con las levaduras silvestres del entorno, lo que favorece el desarrollo de sabores ricos y complejos propios de nuestro terruño.
Destilación.
Llevamos a cabo un proceso de doble destilación que inicia en alambiques de acero inoxidable para un proceso más limpio y eficiente, y refinamos en alambiques de cobre que redondean los aromas y sabores con apego a la forma tradicional de destilación de Oaxaca.
Sobre nosotros
Hotel Los Amantes Oaxaca, es ícono de belleza arquitectónica engrandecida por una extensa colección de arte del Maestro Guillermo Olguín quien ha integrado un grupo de extraordinarios artistas para curar cada una de las habitaciones y ofrecer un espacio de confort que incita al descanso y a celebrar la vida, acompañado de un servicio personalizado de clase mundial.
